花螺的内脏和花螺的尾端、脑部是不可以吃的，否则会对自身的健康造成影响。1、脑部：花螺的脑部是两个相近的小球球，一般会在大海螺的头部，在食用后很可能会造成头晕头痛和恶心呕吐。主要是因为海螺脑中的代谢物质会造成中毒，对自身的健康也是不利的，所以在烹饪的过程中需要将海螺的脑部去掉。2、内脏：花螺的内脏里面还有大量的有害物质，而且内脏中也会储存一些毒物质，食用后很可能会引起中毒，对于海螺的口感也会造成影响，所以在吃的时候需要将花螺的内脏去除。3、花螺的尾端：花螺的尾端是属于肠胃的部位，里面含有一些排泄物和细菌，对于身体是不利的，所以在清洗花螺的时候一定要把尾部去掉。在吃花螺的时候为了避免出现病菌或者是寄生虫感染，一定要煮熟后再吃，煮的时间一般需要控制在10分钟以上，这样能够达到杀死寄生虫的效果。另外花螺是属于一种性寒的食物，对于脾胃虚寒或者是风寒感冒的人群是不可以使用的，对于海鲜过敏的人群也是不可以吃的。