【青口】青口的功效_青口图片_食材百科

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青口

【别名】:翡翠贻贝、海虹
【适宜人群】:一般人群均可食用。

青口的百科知识
青口介绍

北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,英文叫mussel。生长咸海水,既不“淡“,也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人,真叫促狭。
  袁公此处文不加点一气呵成,却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”,是炖肉时加淡菜熬的汤,还是肉与淡菜在汤里同炖呢?当然,不管哪种做法,鲜是一定的。
  现在干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全国一致地叫淡菜,甚至在海外,用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑,象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物,各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼,认为是最标准,最正确,最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳,是珍珠色的里子,的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉,勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色,那么人家整个儿都是青的,又岂独口哉?广东人经常给海产起些古怪抽象的名字,象石狗公,九肚鱼。虽然匪夷所思,却能过耳不忘。
  能“取肉去心”,或用酒炒的淡菜,应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒,去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理,需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类,凡沿海处都毫无原则地大量生长,毁了自己的前程,益了我们的荷包和肠胃。
  青口在中国是便宜的海鲜,是外国是货真价实的海鲜,并不比大虾螃蟹更平民化

青口的营养价值

防治粥状动脉硬化和高血压,或提取维生素D3,治疗佝偻病等。

用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

青口的食用效果

虚劳伤惫 精血衰少 吐血久痢 肠鸣腰痛

青口的选购

 1、壳子紧密OR张开?孰好孰坏看准点!选择海虹的时候,要注意,紧闭壳子的海虹,和触摸后合起壳子的海虹可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的海虹就是已经死的海虹。

2、有的人在挑选海虹时,总会把海虹放在手上掂掂,认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中,认为沉在水底的,就是好的、肉多的。其实,当海虹在水里时,有开口的海虹,水自然就进入在里面,海虹就会重些。

3、壳子松动OR牢固?果断后者!所以在选海虹时,把手指分别放在海虹的两面,轻轻地推推海虹壳,看壳是否松动,若不会松动的,就说明水没进入的,就是好的,肉多的。

青口的存储

 如果是新鲜的海虹的话,一般的保存方法就是用冰块的方式,这样的方式也是最好的,但是维持的时间比较短,所以大家一定要及时的进行食用,不然变质之后就会造成浪费了。

青口的烹饪小技巧

1.海虹可以汆汤,也可做菜。2.海虹个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。3.海虹500克,加调料煮汤服,连续服用,治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质,故污染的淡菜不能食用。

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