酸模在中国有十分多的叫法，例如山西兰花、牛舌头棵、黄牛嘴巴、牛蛙脚、山大黄、当药、小羊蹄等，酸模的中药材使用价值十分高，能够外敷，还可以口服，还能够制成菜服用。酸模在夏秋季时节採收，晾干，做为药用价值的中药材，酸模能够医治祛瘀、祛毒、润肠、除虫。
酸模的营养成分
因含酸碱性草酸钾及一些酒石酸，故有异味，有时候因草酸成分过多而导致中毒了，其提取液有抗真菌(发癣食用菌)功效。
酸模的作用与功效
酸模味道微苦、酸，寒性，具备清热解毒、有利排尿、祛瘀、除虫的作用;主冶热痢、淋病、小便堵塞、呕血、恶疮、疥癣。狼把草外用，治皮肤病，口服退热利上厕所;浸液可做化肥;叶为养猪。治祛瘀，祛毒，润肠，除虫。用以毛细血管破裂、痢疾、便秘、内痔出血;外敷治疥癣、疖痈、神经性皮炎、湿疹。酸模因含酸碱性草酸钾及一些酒石酸，故有异味，其提取液有抗真菌功效。
酸模的作法
1、拌凉菜酸模叶
食物：酸模200克、精盐适量、鸡精适当、生抽适当、白砂糖适当、色拉油适当。
作法：
1)将酸模叶去杂清洗，入开水锅焯一下;
2)捞起来清洗，挤于水切条放进盘里;
3)添加食盐、鸡精、生抽、白砂糖、色拉油，翻拌即成。
2、马铃薯酸模
食物：马铃薯800g、生鸡蛋2只、酸模80g、盐3g、无盐黄油适当、黑胡椒粉适当、小香葱适当、鲜奶油适当。
作法：
1)在电烤箱选用60度将菜盘加热。将土豆条放到碗中与生鸡蛋和一半的酸模叶混和，放盐和黑胡椒粉调好味道。
2)用文火将无盐黄油溶化，把土豆条分次放进锅中，产生直徑5cm的土豆块，用低火每面煎4分鐘后取下。
3)酸模作法：将无盐黄油加温溶化后放进小香葱和剩余的酸模略炒，炒成香气。倒进鲜奶油，再次加温。
4)用料理棒将鲜奶油搞出泡沫塑料，放盐和胡椒粉调料，相互配合土豆块蘸着服用。这道用马铃薯和酸模叶做的素餐，味道浓厚韵致，通道滑爽，味儿尽管一些苦，但是味道与众不同，有时间一定要尝试做个，还有机会和朋友一起共享。