乳鸽
【别名】：乳鸽、鹁鸽
【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。
乳鸽的百科知识
乳鸽介绍
雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。
乳鸽的营养价值
乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
乳鸽的食用效果
滋补肝肾 补气血 托毒排脓
乳鸽的选购
看眼球：越饱满的越新鲜。
看皮肤：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好；
肉切面：不黏手有光泽。
乳鸽的烹饪小技巧
1.鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；3.炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。4.鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。