乳黄瓜
【别名】：嫩黄瓜
乳黄瓜的百科知识
乳黄瓜介绍
乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料，配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料，经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢，小刺布满全身，当天采摘，当天腌制，此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿，故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富，乳黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口，香甜鲜美，营养丰富而著称，被誉为“酱菜之宝”。
乳黄瓜的营养价值
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。
乳黄瓜的食用效果
除热 利水 解毒 清热利尿
乳黄瓜的选购
瓜身挺直：挺直脆绿、粗细均匀；
看瓜把儿：瓜把直挺、翠绿。
乳黄瓜的烹饪小技巧
凉拌时直接加调料拌匀就行，炒菜可清炒或者搭配鸡蛋、虾仁、肉片、木耳等，腌制黄花可做成咸味、麻辣味、酱香味等。
腌制黄瓜时，要先用盐把黄瓜中的水杀出来，再加调料腌制，这样黄瓜吃起来口感才爽脆入味。