石耳
石耳的百科知识
石耳介绍
介绍：
石耳属(Umbilicaria)地衣。常被兵士和探险者用作应急食品，石耳所含热量约为等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生长缓慢，不能作为粮食作物。华盛顿的部队曾在福吉谷(Valley Forge)煮食石耳。日本人称U. esculenta为「岩茸」或「石蘑」，当作美味出售，用制沙拉或油炸後食用。该属植物也可作为染料。
脐衣科植物石耳的叶状体。又称石木耳、岩菇、石壁花。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。
石耳的营养价值
近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果
石耳的食用效果
清热止血 明目 化痰
石耳的食用禁忌
脾胃虚寒的病人不宜
石耳的选购
看耳瓣：片大根小的越好，肉厚的越好；
颜色：黑褐色，背面黑色有绒毛；
摸：手掂较轻，捏容易断。
石耳的烹饪小技巧
石耳可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒，也可以切碎做馅。
在泡石耳的水中加入小半勺（约2克）白糖，做出的菜味道更鲜美，洗的时候加一点面粉揉搓石耳，很容易就洗的干净了。