黍子面
黍子面的百科知识
黍子面介绍
黍子是禾本科黍属的一个栽培种，其米粒有粳、糯两类。粳类古代常称做稷，糯类称黍，不过黍也常作为粳糯两类的共同名称。尽管目前黍子在我国的种植面积不是很大， 但它却曾在我国作物的历史上留下了辉煌的一页。
黍子面的营养价值
1、黍米中蛋白质含量相当高，黍子面蛋白质主要是清蛋白，优于小麦、大米及玉米。
2、黍米中脂肪含量比较高，平均为3.6%，高于小麦粉和大米的含量。
3、黍子籽粒中食用纤维的含量在4%左右，高于小麦和大米。纤维素是膳食中不可缺少的成分。一方面纤维素吸水浸胀后，使粪便的体积增加，可促进肠道蠕动，有利于粪便排出，减少细菌及其毒素对肠壁的刺激，可降低肠内憩室及肿瘤的发病率。另一方面，纤维素还能与饱和脂肪酸结合，防止血浆胆固醇的形成，从而减少胆固醇沉积在血管内壁的数量，有利于防止冠心病的发生。