酸枣
【别名】：山枣、野枣、五眼果
酸枣的百科知识
酸枣介绍
酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。本属仅1种，产于印度及中国南部。秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。
酸枣的营养价值
1. 酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效；
2. 酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙，有镇静、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，经临床实践，生用炒用都有催眠功效；
3. 酸枣仁还有持续降低血压的作用；
4. 酸枣仁对子宫有兴奋作用。
酸枣的食用效果
养心 安神 敛汗 益气健脾
酸枣的选购
鲜枣
捏硬度：手感硬的水分充口感较好；
看颜色：红色的比较甜；
干枣
用手捏：紧实，枣身干；
看颜色：红色有光泽的的较新鲜。
酸枣的烹饪小技巧
酸枣除当零食吃外还可以做成酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。