鳎目鱼
【别名】：舌鳎、舌鳎鱼、牛舌头鱼、花纹舌头、比目鱼
【适宜人群】：一般人群均可使用
鳎目鱼的百科知识
鳎目鱼介绍
俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。
鳎目鱼的营养价值
鳎目鱼含有铜、磷、钾等丰富的矿物质，和丰富的蛋白质等物质
鳎目鱼的食用效果
1.提高免疫力
鳎目鱼中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发
鳎目鱼含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.健脑
鳎目鱼含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
鳎目鱼的选购
看鱼鳃：鲜红的比较新鲜；
看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性；
摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复；
看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤；
闻味：有新鲜的鱼腥味。
鳎目鱼的烹饪小技巧
鳎目鱼可以清蒸、红烧，或者是腌制后煎、烤。
做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。