豌豆
【别名】：回回豆
【食量建议】：每次50克
【适宜人群】：一般人群均可食用
豌豆的百科知识
豌豆介绍
豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
豌豆的营养价值
富含丰富的碳水化合物、铜和胡萝卜素等营养素，特别适合出现暗适应能力下降，夜盲及干眼病; 生长发育受阻; 味觉、嗅觉减弱，食欲下降; 头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等人群。
豌豆的食用效果
1. 防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
2.通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
豌豆的食用禁忌
不宜多食，产生腹胀。
豌豆的选购
看形状：荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也表示过老；
用手握：手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高；
看上市时间：豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的；
带包装的：市场上有些豌豆是用透明塑料袋包装不便拆开，可以将塑料袋抖动数下，如袋内有少许水，颜色深说明豌豆不怎么好，颜色浅或看不到水说明是优质豌豆。
豌豆的烹饪小技巧
豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。