豌豆尖
【别名】：豌豆苗、龙须豌豆苗
【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜热性体质的人食用。
豌豆尖的百科知识
豌豆尖介绍
豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖的营养价值
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖的食用效果
清热解毒
豌豆尖的选购
豌豆尖宜挑选新鲜、茎粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖的存储
豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。
豌豆尖的烹饪小技巧
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。一般来讲，豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。