超弹的肉丸配方：
一、所需材料
1、五花肉600克
2、薯粉适量
3、洋芋粉适量
4、盐适量
二、制作方法：
1、把准备好的五花肉切细、剁碎;
2、在一个干净的大碗里面放好薯粉，量一般要比肉多，多放有嚼劲，少放口感松软;
3、加入少量洋芋粉，增加韧性，放少许盐调味;
4、把薯粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并用勺碾碎成沫;
关键步骤：
1、烧一壶开水充薯粉，水一定不能放多，薯粉要的是那种干干的状态，搅拌均匀;
2、把之前准备好的肉放进去，搅拌均匀，可以试一下味道，如果太淡可以加少许盐进去搅拌均匀;
3、烧好一锅水，把肉丸捏入锅中;
4、煮五六分钟就可以起锅了。如果水多肉丸子少，肉丸浮出水面就熟了;如果肉丸比较多不确定有没有熟透，可以勺一个放碗里夹开，如果里面有生粉就还没有熟透，得再煮一会;
肉丸怎么做好吃：
材料：
半肥半瘦的猪腿肉、糯米、鸡蛋
菜籽油、香葱、淀粉、酱油、食用盐、生姜
1、准备糯米蒸饭：
做肉丸子每次必放糯米蒸饭。糯米1千克左右，第一天，将糯米放在水里淘净，加上水然后泡上一夜，第二天放在锅里蒸熟，就变成了亮晶晶的糯米饭了，然后备用。
2、剁肉：
猪腿肉2kg，先切成块状，然后用刀剁成肉糜状;剁肉是个真功夫，刀要快，手要利索，也挺累人的!
3、切葱、生姜：
做肉丸子要多放些香葱，将香葱去根，洗干净，然后切成一段一段的，再剁细;顺便再放些生姜，也剁成细末状。
4、搅拌：
上述材料全部准备好后，开始搅拌，找一个稍大的菜盆，放入剁好的肉糜、香葱、蒸好的糯米饭、再加入6只鸡蛋、适量的盐和酱油，使劲搅拌均匀。
5、做肉丸子：
开始做肉丸子啦!首先，要用一只碗放点水，然后倒入2勺子淀粉，拌均匀;每做一只肉丸子，先用淀粉水湿一下手，这样肉不会沾在手上;做好的肉丸子放在盘子里，盘子下面洒些淀粉。肉丸子都是一边油炸，一边做现成，这样速度快!
6、炸肉圆：
铁锅内放入半锅菜籽油，用大火烧开，然后调成小火，将肉丸子放进去，放时注意靠着锅边放，这样油不会溅出来。
注意：油炸时一定要用很小的火，大火容易使肉丸子外焦内不熟。一定不能心急哦!
几分钟后，最先放入的肉丸子便先熟透了，表皮变得黄灿灿的，很香，可以盛出来了;放到漏斗勺子里面过一下油，然后放入碗里即可。油锅里空出的地方继续炸新的肉丸子。