乌鸡蛋
乌鸡蛋的百科知识
乌鸡蛋介绍
乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。
乌鸡蛋的营养价值
1、乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；同时该蛋品中富含亚油酸、亚麻酸、 n-3 脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”。
2、胆固醇含量少也是放山乌鸡蛋的一大特点，其含量仅为普通鸡蛋的 1/5 。另外放山乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素 E 。而维生素 E 又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生。 3、乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
乌鸡蛋的食用效果
补肾壮阳 强筋健骨 舒筋活络 止血止痛 调理阴阳 滋补肝肾 养血通经 补气补血 镇静安神 明目益智 抗癌 抗肿瘤 延缓衰老
乌鸡蛋的选购
一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，颜色鲜明；
二摇：轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
乌鸡蛋的烹饪小技巧
鸡蛋可以直接煮熟或者蒸熟吃，可以做卤蛋或是炒、做汤、蒸蛋羹，还可煎鸡蛋、摊鸡蛋饼、做腌鸡蛋。
1.磕鸡蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里；
2.搅鸡蛋的时候最好朝着一个方向搅拌，可更快的把蛋液打散。