香草精
香草精的百科知识
香草精介绍
香草精是众多香精中其中一种。有分纯/天然香精（pure）与人工香精（artificial）两种。
一种从香草Vanilla提炼的食用香精。市售的有纯香精与人工香精，虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。
常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。