【香辛料】香辛料的功效_香辛料图片_食材百科

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香辛料

【别名】:香料、辛香料

香辛料的百科知识
香辛料介绍

香辛料又名辛香料或香料,是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称,例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味,而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用,大部分以数种数十种成份调和构成。有时,香料也指制造香味用的材料。香辛料细分成5类:
  1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
  2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
  3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
  4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
  5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花等。

香辛料的食用效果

很多香辛料有抗菌防腐作用,同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。

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