瓠子又叫葫芦瓜，味道有甜有苦，这也是生活中的常见蔬菜之一，主要在夏季可以吃到。瓠子是比较素的蔬菜，减肥期间非常适合，清炒瓠子是比较简单的一种做法，这道很家常的菜清热效果也很好。
1.葱姜切好备用，瓠子切片备用，炒锅上火烧热，起油锅，下入葱姜煸香，下入瓠子，加入盐，加入少许生抽，准备出锅，出锅装盘。
2.把胡子切片，再切成这条状。具体形状可根据个人喜好来切。锅热后，倒适量油，放入瓠子中火翻炒。翻炒的过程中，分三次放点水翻炒，以便瓠子熟的均匀且口感好。翻炒五分钟左右放盐，鸡精调味后起锅。瓠子盛盘，清炒瓠子出盘啦。
3.清炒瓠子的做法步骤：
瓠子切条状，备用。红椒切丝备用。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜蓉，备用。猪肥油一小块，洗净切小丁备用。热锅，下猪油丁，小火煸炒。煸好的猪油，不喜欢猪油渣的可以盛出不用，锅里留适量的猪油，下姜片蒜蓉，蒜蓉放入一半。加入瓠子，大火翻炒，炒至瓠子变软出汁，加入适量生抽，翻炒。调入少许白糖提鲜，加入红椒，翻炒均匀，淋入少许清水，炖煮两三分钟，尝下咸淡，适量添加少量盐和鸡精，加入剩余的蒜蓉，翻炒均匀，即可出锅