假蜂蜜一般不会结晶，但是有的假蜂蜜在加入白糖之后，在一定条件下也有可能会出现结晶的状况，还会在瓶底形成沉淀，想要判断真假，蜂蜜并不能够只从结晶上判断。
真蜂蜜的结晶比较松软，放在手指上很快就可以分散，而且真的蜂蜜比较有细腻感。而假的蜂蜜及时再放入白糖之后出现沉淀也是比较粗的，放在手指上碾压时会有沙粒感。
蜂蜜结晶是蜂蜜固有的特性，而且本身是葡萄糖过度饱和的溶液在自然条件下多余的葡萄糖从溶解吸收也会容易形成结晶属于比较正常的情况，如果蜂蜜只是出现了结晶的症状，并不会影响到性质或者是口感是可以正常使用的。
在平时如果购买一些假的蜂蜜，在低温环境下也有可能会出现结晶成固体的症状，因此判断是否假蜂蜜并不能够止，针对于是否结晶进行判断，而且还需要根据葡萄糖的含量，如果葡萄糖的含量达到一定的值，也有可能会出现结晶状况。
在平时可以适当的吃一些蜂蜜，对身体有一定的好处，还可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，做到饮食丰富多样化。