大家可能对春只鱼不太清楚，它还有一个名字叫黄花鱼，但它又不是黄花鱼，它是黄花鱼的一种，比较罕见。它跟其他鱼类一样，营养价值比较高。吃起来口感也很好。很适合那些体质比较弱的人来进行食疗，并且还有防治癌症的功效。
1、红烧春只鱼
食材清单:春只1只、姜四片、蒜1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、葱1根。
烹饪步骤:春只鱼去鳞去腮去内脏，切块用盐腌20分钟。少许油加两片姜油煎两面金黄。加料酒，加生抽老抽。加剩下两片姜，加蒜和葱头加少许开水盖上盖子煮三分钟。水加少了些所以有些干，想要有汤汁的可多加些水，装盘撒上葱花。
2、香炸春只鱼
食材明细:春只鱼、料酒1大勺、鸡蛋1个、盐2克、姜3片、面粉适量、胡椒粉适量。
做法步骤:准备食材。鱼用料酒，胡椒、盐、姜片略腌制十分钟左右。依次将腌制好的鱼沾满蛋液，再沾满面粉。空气炸锅提前预热5分钟，将炸蓝取出铺上锡纸刷一层薄油，放入多春鱼，再在鱼的表面刷上一层油。将炸篮放入空气炸锅内。200度，15-20分钟。中途取出翻一次面，根据鱼的上色的情况决定出炉时间。
3、芝麻春只鱼
主料:春只鱼、色拉油1茶匙、胡椒粉半茶匙、细盐少许、白芝麻适量。
做法步骤:备好所用食材。将胡椒粉及色拉油还有细盐拌至在一起。将春只鱼先过一次调好的油汁。再入白芝麻里过一遍。让春只鱼均匀的裹上芝麻，再平铺在烤盘里。230度烤制15分钟即可。烤好后按个人喜好来配一点酱醋汁味儿更好。
小窍门;温馨提示
1、烤制的时间及温度，按自家烤箱的性能来调节。
2、要根据鱼的大小调整炸制时间。