杏
【别名】：杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子
【食量建议】：每次约50克
【适宜人群】：适合慢性支气管炎、咳嗽患者适用
【禁忌人群】：产妇、幼儿忌食
杏的百科知识
杏介绍
杏为蔷薇科植物，其果实色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美，在果品市场占据重要地位。杏肉营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐，营养价值很高，是滋补的佳品。除了鲜食，杏还有良好的医疗作用，在中中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏还具有很好的加工性能，杏肉可以加工成杏脯，杏干，杏酒，话梅等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酱、杏仁油等食用；杏仁油还还可用于化工行业，是一种高级油漆涂料、化妆品的重要原料。杏树是中国著名的观赏树木，其花色又红又白，花繁姿娇，历代很多著名诗人留下不少名句。
据说原产中国，但在中州中部，日本和朝鲜也都有发现；野生种和栽培品种资源都非常丰富。全世界杏属植物有8种，其中中国就有5种：普通杏、西伯利亚杏、东北杏、藏杏、梅。栽培品种近3000个，都属于普通杏种。 中国在公元前3000年就开始大量栽培。
杏的营养价值
1.鲜杏含水量85%，含有较低的热量。
2.鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。
3.果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C；苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。
4.甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。
5.杏中含有丰富的维生素B17。
杏的食用效果
1.预防心脏病
未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2.止咳平喘
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病。
3.维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。
4.降低慢性病的发生
能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。
杏的食用禁忌
1.产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
2.不宜多食，过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。
3.服用磺胺类药物、磺胺类药物及碳酸氢钠时不宜食用。
杏的搭配宜忌
-
宜
杏 + 猪肺，润肺
-
忌
杏 + 猪肉，腹痛
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忌
杏 + 胡萝卜(红)，身体不适
-
忌
杏 + 胡萝卜(黄)，身体不适
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忌
杏 + 胡萝卜(脱水)，身体不适
-
忌
杏 + 猪蹄(熟)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(清蒸)，腹痛
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忌
杏 + 猪肉(后肘)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(肋条肉)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(里脊)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(奶脯)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(奶面)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(前肘)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(瘦)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(腿)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(猪脖)，腹痛
-
忌
杏 + 猪蹄，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(后臀尖)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（硬肋，杜长大猪），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（后臀尖，杜长大猪），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（前臀尖，良杂猪），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（通脊，杜长大猪），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（硬肋，良杂猪），腹痛
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忌
杏 + 猪肉（前臀尖），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（通脊，良杂猪），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉（后臀尖），腹痛
-
忌
杏 + 猪肉馅，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(肥瘦)，腹痛
-
忌
杏 + 猪肉(肥)，腹痛
杏的选购
选购杏的时候，要挑选个大的，色泽漂亮的，味甜多汁，纤维少，核小，有香味，表皮光滑的。要观察其成熟度，过于生的果实酸而不甜，过成熟的果实肉质酥软而缺乏水分。一般果皮颜色为黄泛红的口感较好。
杏的存储
杏使用密封容器储存，时间因成熟度而异，建议在吃之前一小时从冰箱取出，以常温下散发出原有的香气。
杏的烹饪小技巧
1.生食：未成熟的杏不可生吃。不可过量食用：杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。2.熟食：主要有煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、镏等10余种。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶”。3.其他：将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策。4.药用：杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。