熊猫豆
【别名】：猫眼豆
熊猫豆的百科知识
熊猫豆介绍
熊猫豆又称“猫眼豆”是豆科，一年生植物。熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆形状和口感独特，营养丰富，易熟，经济价值特别高，市场供不应求。
熊猫豆外形呈椭圆形，半面白色，半面（脐背面）咖啡色，脐白色。因熊猫豆皮上有酷似熊猫眼虎、鼻子、脚形状的斑点，故称“熊猫豆”。由于形状有奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，又香味迷人，别有风味。一般鲜炒食，味同四季豆。老熟的豆粒，煮、炒、煎均酥松可口，而成为外贸出口的优良品种。
熊猫豆生育期90天左右，南方可在清明前后播种，北方在小满前后播种，苗高80～100厘米时开花，15天以后就可食嫩荚，20天以后豆荚变黄时种子便慢慢成熟。熊猫豆单株30～50个荚，荚长5～13厘米，荚宽1.4厘米，每个豆荚有种子4～5粒，亩可产400公斤左右，低则200公斤。叶片为三出复叶。
熊猫豆适应性较强，具有耐旱、耐低温、耐瘠薄等优点，全国各地均可种植。
熊猫豆的营养价值
熊猫豆富含淀粉，蛋白质、碳水化合物的含量也很高，另外还有极为丰富的维生素E、胡萝卜素维生素PP等，矿物质钙、磷、钾、镁、铁等营养成分。
熊猫豆的选购
看质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变的为好豆；
看干燥度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明干燥。
熊猫豆的烹饪小技巧
熊猫豆营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，营养丰富，可煮可炖，还可作糕点和豆馅。