粗粮在人们的生活中是非常常见的，荞麦仁也是粗粮的一种。荞麦仁单吃可能不入味，做好了口感会异常细腻的。荞麦仁怎么吃也是很多人比较关心的。一般情况下可以做一些荞麦饭食用。
一、荞麦饭
原料:荞麦仁50克、大米100克（按荞麦仁米：大米=1：2的比例混合均匀）。
操作:
1、先将荞麦仁（荞麦仁仁或称荞麦仁米）略泡10来分钟左右，这样荞麦仁米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好。
2、按常规的放水量和时间煮饭即可。
二、荞麦仁粥
材料：荞麦仁粉，陈米饭
做法：
1.水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦仁粉会变稠。
2.荞麦仁粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦仁糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可。
三、拌荞麦仁冷粉
材料：荞麦仁凉粉1块，白菜泡菜200g，葱1棵，蒜3块，芝麻1大勺，香油2大勺，酱油1.5大勺，紫菜1张
做法：
1、把荞麦仁凉粉切成两，并切成7mm厚度。
2、把白菜泡菜挑出馅切成丝，并将葱、蒜切碎。煎紫菜烤后揉碎。
3、在酱油里放准备好的葱、蒜、芝麻、香油做佐料酱。
4、把除水份的泡菜和凉粉装在大碗中，并加佐料酱拌好。盛在碗里撒紫菜。