鸭儿芹
【别名】：三叶芹
鸭儿芹的百科知识
鸭儿芹介绍
多年生草本。茎高30—90厘米，呈叉式分枝。叶片广卵形，长5—18厘米，3出，中间小叶片菱状倒卵形，长3—10厘米，宽2．5—7厘米，顶端短尖，基部楔形，两侧小叶片斜倒卵形，小叶片边缘有锯齿或有时2至3浅裂，叶柄长5—17厘米；茎上部的叶无柄，小叶片披针形。伞辐2—3，不等长，长8—20毫米，通常彼此靠近，整个花序呈圆锥形；总苞和小总苞各有1至3个线形、早落的苞片和小苞片；小伞形花序有2至4花，花白色。果实线状长卵形，侧面扁平，光滑，果棱细线状圆钝。花期4—5月。
产本省南部山区；通常生长林下较阴湿地区；长江以南各省均有分布。全草药用，捣烂外敷可治疗毒蛇咬伤。
鸭儿芹的营养价值
鸭儿芹含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、B族维生素、维生素PP和矿物质钙、磷、钾、钠、硒、镁等营养成分，口感清爽脆嫩。
鸭儿芹的食用效果
消炎 解毒 活血 消肿
鸭儿芹的选购
菜杆：容易掐断的是嫩的；
看叶子：浅绿、挺实的嫩。
鸭儿芹的烹饪小技巧
鸭儿芹可清炒、凉拌或者搭配鸡蛋、肉末、木耳等一起炒；炖汤时可搭配肉丝、猪肝等。
鸭儿芹加醋和蒜茸凉拌清脆爽口。还可以加蒜炒或是清炒，味道清淡开胃。