羊油
【别名】：羊脂
羊油的百科知识
羊油介绍
羊脂为牛科动物山羊或绵羊的脂肪油。多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸57.3%，单不饱和脂肪酸36.1%，多不饱和脂肪酸5.3%。因为含有饱和脂肪酸比例较多，故其熔点也较高，粗品多作为工业原料用，如肥皂、脂肪酸、润滑脂等，新鲜的油脂精制后可供食用。
羊油的营养价值
羊油主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯，饱含脂肪酸的含量比较高，除此之外还含有大量的胆固醇、维生素A、维生素E以及钾、钠、镁、铁等微量元素。
羊油的食用效果
补虚 润燥 祛风 化毒
羊油的选购
看颜色：细致白嫩的好；
用手捏：有弹性、不黏手；
闻味道：没有臭味。
羊油的烹饪小技巧
1、羊油最常见的吃法就是炼成羊油，把切成块的羊油放入锅内，开小火慢慢的就会炼出油来，加少许盐，等肉丁变得很小，盛出晾凉就可以了；
2、取少许羊油放锅中慢慢练出油来，可直接用来炒菜（不喜欢羊肉膻味的，可不采用这种吃法）；
3、炖羊肉或炖羊杂汤时，放入鸡块切好的羊油，可增加肉和汤的鲜美口感。