生活比较常见的包子一般都是发面包子和灌汤包，这两种包子不仅风味完全的不同，而且各自都具有很多的区别，发面包子是非常适合一些老年人和小孩来食用的，因为这种包子是很容易在体内进行消化的，不过很多人对包子发面配方不够了解，下面让我们来看看包子发面配方有哪些吧?
第一，包子发面配方有哪些?
1.面粉里加适量白糖拌匀。2.酵母粉在温水里融化放置几分钟。3.酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右。4.面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块。5.豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮。6.再加入盐，油，耗油。7.最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了。8.面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。9.面团分割成20克左右的一个小剂子。10.把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。11.包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键。12.包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。
第二，选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
第三，发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。