紫糯米
【别名】：黑糯米
紫糯米的百科知识
紫糯米介绍
据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。以后，人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。
紫糯米的营养价值
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉
紫糯米的食用效果
营养丰富 温补强壮食品 补中益气 健脾养胃 止虚汗 食欲不佳 腹胀腹泻
紫糯米的食用禁忌
糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。
紫糯米的选购
无“爆腰”：陈米中间会有“横纹”，叫做“爆腰”，新米没有；
看整体：米粒均匀整齐，没有过多的碎米和杂质。
紫糯米的烹饪小技巧
紫糯米可用来煮粥﹑煮饭﹑包粽子﹑做枣糕﹑做丸子，还可把干糯米磨粉，做各种点心。
做糯米酿藕或者珍珠丸子，先把糯米泡发，再做的时候就很容易熟了。