鸡蛋越“土”越受青睐
目前在超市和农贸市场，除了普通的鲜鸡蛋以外，还有土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、农家蛋、初生蛋、生态蛋、无公害鸡蛋、绿色鸡蛋、有机鸡蛋，高碘蛋、高锌蛋等，各种各样的鸡蛋有十几种之多，价格差别也不小。普通的鸡蛋目前市场价在每斤3.5元左右，笨鸡蛋每斤8.4元，礼品盒包装的36枚笨鸡蛋卖到39元。现在人们生活水平提高了，吃的方面更注意营养、自然，越是来自农家、山区里的鸡蛋，像土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋、山鸡蛋、农家蛋，就越是受消费者欢迎。这些鸡蛋虽说名字不一样，但都突出了一个“土”字，很迎合人们的消费心理，所以，这些土鸡蛋虽然价格贵些，但购买的人并不在少数。
许多顾客都是冲着土鸡蛋来的。销售人员给消费者介绍土鸡蛋时，一般都强调土鸡在生长过程中不是圈养在笼子里，而是放养在山坡、草地，不吃饲料，吃的是原粮和昆虫、草籽，而消费者则大都认为土鸡蛋营养价值高、吃着香。至于什么样的鸡蛋是土鸡蛋，销售人员和消费者并不太清楚。
理性看待土鸡蛋
农业部已先后颁发了无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，但目前并没有“土鸡蛋”的国家标准，土鸡蛋只是个笼统的概念。所谓的土鸡蛋，大概可以理解为传统的鸡种，以放养的方式，不吃鸡饲料的鸡所生的蛋。由于没有统一的标准，所以目前市场出售的土鸡蛋身份有点乱，有的虽说是自家养的鸡，但也可能吃饲料，有的虽说是散养，但在饲养过程中鸡是否进行防疫、有无疾病，鸡活动的场地周边环境是否清洁，都难以保证。即使不吃饲料，随便吃的土鸡也可能存在营养素摄入不全的问题。像这样的土鸡蛋，没有经过相关部门的认证，也很难说是安全、可靠的鸡蛋。
真正的土鸡蛋国家标准应坚持统一鸡苗、统一防疫、统一饲料、统一农户培训、统一技术管理、统一品牌和统一销售。最重要的是，土鸡的放养环境质量应该是无污染、绿色生态的自然环境，生产出来的鸡蛋应该具有可追溯性等。
土鸡蛋的营养价值是否比普通鸡蛋高？营养专家介绍，我们曾做过相关试验，其实二者差别不大。从营养成分上讲，鸡蛋作为一个物种，其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，只是土鸡蛋固性物质高，水分少，胡萝卜素高一些。另外，土鸡蛋在色香味口感上要优于普通鸡蛋。
（实习编辑：杨权芬）
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