“请问洋葱、芹菜、山楂等食物真有降血脂作用吗？”
“当然有。”
“有这方面的研究证据吗？”
“有啊，还不少呢。”
“那为什么我吃了这些降脂食物后血脂异常没有改善呢？”
“这就得看你是怎么做的了。”
“那我该怎么做？我今天就是专为此事来看营养科门诊的。”
以上是在营养门诊，病人与营养医师之间的一段具有代表性的对话。相信这也是我国近3亿血脂异常患者共同关注的话题。
食疗法有助降血脂
血脂异常已成为我国居民众多慢性病中患病率较高的一种。据2011年北京市对外公布的《健康白皮书》数据显示，超半数的北京市民患有血脂异常，且年轻化趋势越来越明显。有效控制血脂异常离不开适量运动、合理膳食、戒烟、限酒等健康的生活方式。合理的膳食营养措施包括总的能量摄入平衡（控制体重），膳食脂肪占总热量的合理比例（小于30%），饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例等。还有各种食物的合理搭配对促进血脂代谢、辅助降低血脂亦有较大的帮助。我们将食用这类能辅助降低血脂的食物称之为食疗法。
降血脂不能只靠食物
虽然许多天然食物中都含有降脂成分，但如果只将某种食物作为唯一的降脂食物来食用，未必会收到很好的效果。理由有三，一是多数血脂异常的发生与不健康的生活方式有关，如果将纠正血脂异常寄希望于某种食物而不去彻底改变生活方式，可以说是徒劳的。二是天然食物中的降脂成分含量十分有限，很难达到具有治疗作用的理想量效浓度。也就是说，食疗不可能像药物那样具有立竿见影的效果。三是食疗只能作为养生保健手段用来预防疾病，只有长期坚持才会有一定的健康促进作用。对需要药物治疗的血脂异常，食疗并不能代替药疗。随着现代食品、医药科学研究及生产工艺技术的发展，天然食物中的降脂成分已能被提取、分离、纯化，甚至人工合成而被当作药物，如大蒜素肠溶胶囊、月见草油胶囊等，可用来治疗血脂异常。
不同食物降脂成分不同
膳食中能辅助降低血脂的食物比较多，如富含膳食纤维的粗杂粮，深色蔬菜和水果，以及菌、藻类食物。这些食物之所以具有降脂作用，除了含有丰富的膳食纤维外，关键的是含有另一类重要物质，即植物化学物。大量研究证实，植物化学物对人类健康的维护十分重要，其主要作用包括清除体内自由基、抗氧化、延缓衰老、调节免疫、改善血脂和血糖等，此外还能降低患肿瘤、心脑血管病、糖尿病、痛风等慢性病的风险。
能辅助降脂的食物中所含的主要降脂成分并不相同。例如洋葱中主要为类黄酮化合物、含硫化合物、多糖及苯丙素酚类和甾体皂甙类化合物；芹菜中的芹菜素、黄酮类；山楂中的主要降脂成分为熊果酸、山楂黄酮；而鱼类食物，特别是深海鱼中的降脂成分则是一种被称之为ω-3脂肪酸的长链脂肪酸，其具有代表性的两种脂肪酸是二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），后者又被称之为脑黄金。此外，一些药食两用材料，如决明子、牛蒡、黄芪、人参、枸杞等也具有降脂作用。
您知道吗
哪些食物能降脂
常见的具有辅助降脂作用的食物有燕麦、苦荞、薏米、甘薯、紫薯、西红柿、大蒜、大葱、芹菜、秋葵、南瓜、海带、灵芝、黑木耳、香菇、蓝莓、山楂、大豆、橄榄油、山茶油、紫苏油、沙棘油、鱼油、绿茶、红茶、黑茶、苦丁茶、荷叶、红曲和马齿苋等。
教你一手
降脂食疗方
菊花山楂茶
原料 菊花、生山楂各15~20克
制作 水煎或开水冲泡。
用法 每日1剂，代茶饮用。
凉拌芹菜
原料 芹菜300克，食醋10毫升，麻油3克，精盐适量。
制作 芹菜洗净、切丝，放入沸水中焯烫一下立即捞出，然后加入精盐、食醋和麻油拌匀即可。
用法 常用佐餐。
荞麦南瓜粥
原料 荞麦50克，粳米25克，南瓜100克。
制作 南瓜去皮除子、洗净，切成小丁。荞麦米洗净，用清水浸泡两个小时。荞麦米、大米置煮锅内，加水煮沸后转为小火，煮熟后再加入南瓜丁，煮至米和南瓜熟透即可。
用法 代主食吃，或每天吃一次。
