吃到饱就是一定要捞够本？那你就错了，门诊发现，不少人在暴饮暴食吃到饱之后，不但肠胃饱嘟嘟，甚至引起严重腹胀、恶心、反胃，严重者会出现火烧心等胃食道逆流症状，而立刻挂急诊。其实，吃Buffet有顺序撇步，才能保护肠胃。
吃大餐后“火烧心”？恐暴饮暴食惹祸
台北市立联合医院仁爱院区消化内科主任陈冠仰医师表示，人体消化系统的分泌可以分成3个进程：从看到食物、闻到饭菜香开始，就会分泌唾液，等到食物进入胃部及肠道后，会再分泌胃酸及消化酵素，一步步分解、处理咽进的食物，整个过程都是中枢神经受到刺激而产生的自发反应。
但暴饮暴食的饮食习惯，不仅会打乱上述消化系统的行进，让食物的消化排通速率变慢、胃部的收缩功能变差，导致进食的食物一直留存在胃部。为使食物顺利到达小肠，中枢神经便会持续分泌胃酸，期望藉此分解积存于胃中的食物。一旦胃酸分泌过量，就亦造成俗成“火烧心”、“胃溢酸”等胃食道逆流、急性胃炎的发生。
再加上聚餐时未加以忌口，酒精、辛辣、油腻食物来者不拒。于是饱餐之后，常常隔天就因出现“闹肠胃”等不适症状，而需至医疗院所报到，不仅，聚餐时的欢愉全无，对健康更是一种伤害。
满足口腹不伤身！避冷热交替减酒精
冬天气温寒冷、人体新陈代谢速率较慢；胃部的血液循环更会受到影响，日常饮食摄取上本就需要特别留意。但并非因此就不能与同事、三五好友，享受大啖美食、美馔佳肴的机会。其实，只要注意不要过量、减少饮酒，在进用冷、热食物间稍微空一段时间等要点，不但能满足口腹，同时也有助减少胃肠负担、常保健康。
吃Buffet有撇步！4招护肠胃无负担
除了遵守上述提到的减少酒精摄取、避免冷热交替、节省食量、细嚼慢咽等原则外，陈冠仰医师也提出以下4大Buffet进食顺序供大家参考，希望大家享受美食之余，同时也能保护肠胃不受伤害、吃的安心、健康、无负担！
撇步1：先喝碗热汤暖胃。
撇步2：然后选择口味较清爽的食物让胃部适应、唤起消化系统功能。
撇步3：接着方可食用煎烤、热炒类食物，尽可能避免摄取油炸类食物。
撇步4：至于能为吃到饱划上句点的甜食和饮品，虽不必严格禁止，但尽量不要于空腹时食用。
医师小叮咛：
另外，陈冠仰医师提醒，食用Buffet等大餐后，应先以坐姿休息一下，不要立刻躺下来睡觉，有助于避免胃部因躺平的姿势而影响向下收缩的效率，使食物无法被有效分解，增加胃食道逆流、急性胃炎的发生风险。
