近日，福建泉州的余女士遇见了一件“奇事”！于女士买了一袋鸡蛋，连敲12个都是双黄蛋！余女士惊呆了，这鸡蛋还能不能吃？
遇到双黄蛋，很多人都和余女士一样有相同的困惑，网上有信息称双黄蛋是用激素催出来的，不是正常培育的，孩子尤其不宜吃。双黄蛋真的是激素催出来的？答案是否定的。
双黄蛋类似异卵双胞胎
鸡蛋其实是母鸡排出的一个卵细胞。母鸡在成年之后，卵巢就会产生一个卵黄。卵黄在经过输卵管、进入子宫的时候，腺体受到刺激后分泌大量蛋白，然后碳酸钙等物质沉积在蛋白外，形成蛋壳。这样一个完整的鸡蛋就诞生了。
了解了鸡蛋形成的过程，就不难理解双黄蛋其实是母鸡的卵巢在排出卵黄时，一下子排出了两个，然后两个卵黄一起被蛋白包裹以及成形，最后排出体外。这个过程其实类似于人类的异卵双胞胎，只不过双黄蛋一般是没有受精的卵细胞，所以基本不会孵化出小鸡。
多因母鸡激素异常
出现这种特殊的排卵，一般认为这与母鸡的激素异常有关。在母鸡开始产蛋后的第一个月，由于激素分泌规律不稳定，卵巢上容易出现多个卵泡，两个卵细胞同时成熟并一起被纳入输卵管，然后被包裹着蛋白、壳膜和蛋壳等物质，从而就成了双黄蛋。
人工激素诱导“得不偿失”
那么如果使用激素诱导，是不是可以人为控制让母鸡产生双黄蛋呢？不一定！从市场的角度来看，双黄蛋并不比普通鸡蛋贵多少，使用激素后成本必然增加，而且在鸡蛋打破之前我们并不能判断出到底哪个是“双黄”的。另外，目前世界各国都禁止在养鸡中使用激素，这样非法牟利，赔本的可能性要比获利的可能性大得多。即便是“不法商贩”真的用激素“催生”了双黄蛋，但激素直接影响的是母鸡，并不一定会进入鸡蛋中。
高胆固醇血症患者慎吃
一个鸡蛋的绝大多数营养物质都集中在蛋黄中，“双黄蛋”有两个蛋黄，是不是营养价值就比普通鸡蛋多一倍呢？其实不一定，“双黄蛋”的两个蛋黄的大小比正常的蛋黄要小，所以其营养成分可能会多一些，但两者的差别并不大。
但需要注意的是，双黄蛋的蛋黄中胆固醇含量比较高，冠心病患者以每日不超过1个为宜。而对患有高胆固醇血症的人，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式。对于普通人来说，双黄蛋可以放心吃。