因为疫情，农农在家宅了两个月没出门，最远的距离就是下楼拿外卖。先前外卖吃不上的时候，方便面便成了他的一日三餐。
“方便面真是一项伟大发明！”农农一边吃着面，一边感叹道。
可突然有一天，农农刷手机时意外看到一条方便面的新闻，标题写着：方便面致癌等字眼，农农神经一下紧张了，宅了两个月，农农加起来起码吃了20包方便面，如果致癌，估计他现在已经到晚期了，想着想着，农农心里害怕起来，赶紧订了一份全身体检。
“希望自己一切没事~”农农在心里祈祷。
方便面一年卖出515亿元！
中国食品科学技术学会的统计，2018年，22家主要方便面企业的方便面销售额达到了515亿元，同比增长3.3%。
也就是说，在2018年，中国同胞们平均每人吃了29包方便面，而且据预测，这个销售额还会维持继续增长，也就是说2019年可能会吃的更多。
方便面是由日本人研发的，不得不说被中国人发扬光大了。1992年，康师傅推出红烧牛肉面，就开始迅速引爆市场，尤其成为国人外出旅行必备，90年代的火车上到处都弥漫着方便面的味道。
但是随着大家健康意识的增强，和速食种类的不断丰富，方便面在2013年前后也开始遭遇发展瓶颈，而且大家都开始相信方便面致癌的说法，有个关于方便面的段子甚至在抖音上受到大家的热捧：“都说方便面影响健康？我都穷成这样了，我还在乎健康吗？！“
方便面真的致癌吗？还是让小艾来为您一一破解这些关于方便面的传说吧。
关于方便面的谣言数不胜数
·方便面致癌？假的！
网传方便面致癌的说法，主要是说方便面种含有丙烯酰胺，说这种物质是致癌的。但是这是没有任何科学依据的。
对吃方便面致癌说，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症作直接关联在科学上是不成立的。
·吃完方便面，两个月排不出体外？假的！
网传方便面非常难消化，含有大量的化学物质，所以吃到肚子里两个月都拍不出来。这种说法更是空穴来风。方便面只是对面条进行了脱水处理，其主要成分就是淀粉，跟吃面条是一样的，一般情况下4-6个小时就消化了。
·方便面里都是防腐剂，对身体有害？假的
网传方便面为了能够长时间保存，延长保质期，添加了大量的防腐剂，对人体有非常大的伤害。这种说法也是有失偏颇的。
速食食品大多都会添加食品防腐剂，用于防止食物的腐坏变质，而且这些可添加的防腐剂的成分都是经过国家批准的，只要使用的剂量是不超标的，都没有问题。而且方便面的防腐剂并不是添加在面饼中，因为面饼已经进行了脱水处理，保质期很长，是不需要添加防腐剂的。
蔬菜包、酱包有可能添加防腐剂，不过只要是正规生产的方便面，添加的防腐剂都是符合国家标准的，正常食用不会对人体产生危害。
但是不可否认，像防腐剂这类的化学物质有可能会引起一些特殊体质人群的不良反应，比如说方便面酱料包中添加的谷氨酸钠，这是一种可能的过敏源，可能某些对谷氨酸钠比较敏感的人，会产生抑郁、情绪改变、失眠、腹部不适等症状。
方便面虽然不致癌，但坏处也不少
既然方便面不会致癌，那我们是不是又可以回到每天泡面的幸福生活呢？其实还是建议不要多吃的。
·营养不均衡，营养不良。方便面的营养成分是比较单一的，方便面的主要成分就是淀粉，所以可以提供给身体的营养成分主要就是碳水化合物，缺乏我们身体需要的蛋白质、纤维素、维生素等营养元素，所以不能经常食用。
·重口味。方便面在脱水过程中一般都进行了油炸，而且料包的油、盐都是高含量的，高盐、高油、重口味而且能量高，经常食用很容易导致高血压、肥胖等慢性疾病。
总之，方便面是可以吃的，但是不能经常吃。如果确实想吃的话，尽可能自己在家里煮方便吃，可以放一些胡萝卜、青菜、肉类、鸡蛋等，来均衡营养，酱料包也不要全放进去，适量即可，老人和小朋友还是建议少吃方便面，避免摄入过多高油、高盐的食物。
参考资料：
[1]《你真的了解方便面吗？这里回答你所有疑惑》.健康时报.2019-04-11
[2]《别信，关于方便面的这四个谣言》.健康时报.2017-09-19