俗话说“头伏饺子二伏面”，当前正处于中伏，无论热汤面的发汗祛湿，还是凉拌面的消暑开胃，面条都是夏日餐桌的最佳选择。
但你家里的面条，是否符合食品安全规范呢？
一、面条抽检报告回顾
2020年5月，《消费者报道》整理了关于面条产品的质量抽检情况。结果显示，在2015年至2020年间，共抽检到不合格面条127批次，包括挂面、拉面、婴幼儿面食等。从品牌看，“中益得”上榜次数最多，其次为“谭乡居”“托福”“竹田拉面”等。
图源：消费者报道
二、不合格面条多标签不规范、乱用食品添加剂
抽检结果显示，此次面条不合格的原因主要有以下几种情况：
一是标签不合格，占比48.0%。常见的如配料中食品添加剂、营养成分表等标注不规范，标注或者暗示了具有预防、治疗疾病作用的内容、标注的产品执行标准已作废等。
二是超范围或者超量使用食品添加剂，包括防腐剂（脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐）、人工色素（柠檬黄）、食品增白剂（二氧化钛）。
图源：消费者报道
从图表中，我们可以看到有两种食品添加剂的占不合格比最多，一种是脱氢乙酸及其钠盐；另一种是二氧化钛。
脱氢乙酸及其钠盐对霉菌和酵母菌有较强的抑菌能力，它被放入食品充当防腐剂。这种物质可以迅速被人体吸收，抑制体内多种氧化酶的作用，大量食用会对人体产生危害。按照《食品添加剂使用标准》，它可添加于腌渍的蔬菜、面包、糕点等10多种食品的生产加工，其添加量也是有严格规定的，但当中并不包括挂面、拉面等。面条抽检中发现的脱氢乙酸，全部属于违规添加。
二氧化钛俗称“钛白粉”，是防晒霜中最常见的成分之一。一些美白牙膏中也会有二氧化钛成分，能让我们的牙齿产生“美白”的假象。二氧化钛的安全性较好，其进入人体之后约有99.9%通过粪便排出。但按照规定，二氧化钛并不能用于面条“增白”。因此在面条中添加此类增白剂，也属于违规行为。
三、消费者如何选购面条？
面条方便、快捷，对于上班一族和学生党来说，回到家，不想做饭，直接洗几片青菜，放点火锅料，在手抓一把挂面进去，一碗好吃的汤面就完成了。作为普通的消费者，我们如何挑选“放心食用”的面条呢？
1.首选品牌知名度较高的产品。大规模的生产企业，都比较注重产品质量，强化内部质量管理。多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。
2.购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。看包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
3.看挂面的颜色和均匀度。正常挂面应色泽均匀一致，如果是白挂面，颜色应呈现米白色或者微黄，无酸味、霉味及其他异味。同时，面体粗细要均匀，外层和内心都应该没有折断。
4.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏，不牙碜，柔软爽口。
一碗面条，最暖人胃。希望通过小九今天的分享，大家都能买到优质的面条，吃上一碗香喷喷的汤面。
参考资料：
[1]《全国面条抽检报告：中鹤、貝因美上“黑榜”》.消费者报道.2020-07-29
[2]《【很多人不知道】去超市买面条，一定要看清这个字！吃了这么多年才明白》.新闻坊.2017-12-04