2016年1月份，位于可横山县南塔乡的姜先生一家陷入了悲痛当中。
这本来是姜先生一家九口人团聚的快乐日子，但这天早上8点多的时候，家里有人误把硼砂当成了苏打来蒸馒头。他家的人吃了馒头之后都出现了头晕、呕吐等症状。
于是他们马上去医院检查。当天下午两点多的时候，榆林市第一人民医院急救中心将他们家几个中毒的人都抢救力量过来。医院确诊是硼砂中毒。
原来，学校放寒假之后，他和哥嫂就带着孩子回老家，同行的人当中还有他的一位朋友。早上，家人蒸馒头把冰箱上的硼砂当成了苏打，还把硼砂拿来和面，最后导致父母、妻子、哥嫂，还有三个孩子和他的朋友都中了毒。三个孩子中，最大的才11岁，最小的只有两岁，好在他们都脱离了生命危险。
家里的硼砂是姜先生买了好几年的东西，本来是用来毒野兔、山鸡的，没想到却出了这样的事情。
食品中加硼砂屡禁不止，硼砂有何危害？
姜先生拿来毒野兔和山鸡，想必硼砂是有剧毒。然而这种有毒的东西，却被不法商家放进了食物当中。这又是为什么呢？
硼砂的主要化学物质是四硼酸钠，呈结晶粉末，多数为白色或透明，也有带黄、蓝、绿、灰等颜色，味道咸咸的，还有点偏甜。一般，人们会拿硼砂来做杀虫剂、清洁剂等。
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那么不法商家为什么把它放入食品中呢？其目的不是毒害他人，而是为了保鲜，让食物更好卖，因为硼砂有防腐、增加弹性，以及膨胀等作用。
可它却是对人有毒性的，因此早在1978年，国家就禁止把硼砂用作食品防腐剂。
之所以禁止拿硼砂当防腐剂，是因为硼砂对健康的危害非常大！
当一个人吃了硼砂，硼砂就会和胃酸发生反应，生成硼酸。这种物质并不容易排出体外。因为即便长期微量摄入，也会在体内积聚，久之诱发中毒。
吃了硼砂，轻者会有消化不良、食欲减退的症状，而严重的会有呕吐、腹泻，甚至还有循环系统障碍、休克等中毒症状。
如果连续摄入硼砂，其在体内积聚，会对消化系统产生危害，引起急性中毒，甚至可致死。有研究显示，一个成年人一次摄入1至3克硼砂就有中毒的可能，而摄入量超过15克的时候，就可能导致死亡。
这些食物中，可能含有硼砂
给食物添加硼砂，食物不仅可能保存更长的时间，而且其口感和卖相都会变好（要是不是有毒该多好），一些不法商家就会在牛肉丸、鱼丸、沙琪玛、粽子、成品湿面、腐竹、葡萄等食物里计入硼砂，让食物更加有韧性，有脆度等等。
如果将硼砂涂抹在猪肉上会起到保鲜作用，涂抹在虾类可以防止变黑，增加光泽。所有这些都诱惑着一些不法商家铤而走险。
如何避免吃到硼砂食品？
食物中毒，品质不合格的新闻实在太多，很多人都处对食物卫生充满焦虑。再好的采购渠道，也可能随时被曝光食物卫生问题，很多时候只有靠消费者自己了。就硼砂而言，该怎么辨别？
首先看颜色光泽。添加了硼砂的大米、面食、腐竹等会更加鲜亮，光泽有异样感。其次是闻气味，看质感。粽子等食物加入了硼砂之后，用手触摸会感觉爽滑，吃起来比正常的更为柔软。添加了硼砂的食品韧度更高，久煮不糊。还有就是通过鼻子闻，有些时候，硼砂食品中可闻到轻微碱味。
不过，要能通过看、触、闻来辨别是否有硼砂，前提是你很有采购食物的经验，见过很多食物原来的面貌，这对于很多人来说，本身就是挑战。
参考资料：
1.《肉贩竟用硼砂保鲜猪肉 硼砂高毒性可致癌》.环球网.2015年11月9日
2.《误用硼砂当苏打蒸馒头 横山一农家9人中毒入院》.华商报.2016年1月20日
3.《腐竹太艳小心硼砂》.健康时报.2012年10月22日