对于芝麻这种东西，很多甜品、小吃都会添加作为辅助调味品，黑芝麻更是深受老年人的喜爱。虽然黑芝麻好处不少，但也不适用于所有人。
黑芝麻性平、味甘，《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。”中医中药理论认为，黑芝麻可以补肝肾、润五脏、益气力，在治疗肝肾精血不足和乌发养颜方面具有良好的功效。
现代医学研究认为，黑芝麻具有4大显著的功效：
1、黑芝麻含有丰富的钙元素，可以补充人体生长发育所需要的钙质，促进青少年骨骼发育，帮助老年人预防骨质疏松。
2、黑芝麻有助于促使酪氨酸酶表达，提高人体内黑色素的合成量，达到乌发润发的效果。
3、黑芝麻中富含丰富的抗氧化剂天然维生素E，可以减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性，延缓皮肤衰老。
4、黑芝麻中富含亚油酸、芝麻素等成分，具有降低胆固醇、保护肝脏等作用，可以有效预防高血压、心脏病等多种心脑血管疾病。
所谓“以色补色”，日常生活中，我们经常听到有人说经常吃黑芝麻可以使头发变黑，这是真的吗？
事实上，黑芝麻中的黑色素并不会让头发变黑，因为头发中的黑色素来源是黑素细胞，黑素细胞是利用体内的酪氨酸转化生成黑色素的。但是，黑芝麻中黑色素主要是多酚类色素，与人体内的黑色素不是同一种物质。
所以，吃黑芝麻并不能使白发变黑。但是，适当吃黑芝麻确实是有利于头发健康生长的，至少能够帮助润发，让头发更加乌黑发亮。
需要注意的是，黑芝麻不能食用过量，每天半小匙即可，否则会导致内分泌紊乱，使头皮油腻，引起毛皮枯萎、脱落，适得其反。
中医认为，要想使黑芝麻的乌发效果更明显，可以取何首乌粉和黑芝麻粉各100g，熬制成膏状，每次取10g左右用适量开水冲服，可以取得较好的乌发效果。
三种人不适合吃
虽然黑芝麻的好处有很多，但并非人人都适合吃哦！
第一，有慢性肠胃炎的人不要吃。黑芝麻中的油脂比较高，具有润肠通便的作用。慢性肠胃炎患者本来就有腹泻症状，吃了黑芝麻之后容易频发腹泻，加重病情。
第二，消化不良的人不要吃。黑芝麻中不仅油脂高，蛋白质的含量也高，比较难消化。如果油脂和蛋白质堆积在肠胃中，会增加消化系统的负担，导致腹胀、便秘。
第三，肾结石患者不要吃。黑芝麻含有一种天然的抗营养物质草酸，草酸可以与人体内的钙相结合，形成草酸盐。当草酸盐无法正常排出，在肾脏中积累，就会形成肾结石。
那么，黑芝麻应该怎么吃才能达到最大的营养价值和最佳的养生效果呢？
平日里我们最常见的就是黑芝麻酱、黑芝麻糊和黑芝麻油，也有人在做菜时撒上一小撮熟芝麻。一般来说，食用整粒的黑芝麻对于营养吸收来说不是最好的，而且也不容易消化，因为黑芝麻外壳比较硬，只有把外壳磨碎了，里面的营养素才能被吸收。
此外，黑芝麻也不适宜生吃，生的黑芝麻外皮对肠胃有一定的刺激，容易导致肠胃不适。
小小一粒的黑芝麻，作用居然如此之多，食用禁忌也不少。如果你家里有黑芝麻的狂热者，一定要告知黑芝麻的食用禁忌，必须适量食用，否则永远也达不到最佳的养生效果哦！
互动：黑芝麻和黑豆，吃哪个对身体更补？
[1]《黑芝麻是平民补品》.健康时报网.2016-06-14
[2]《黑芝麻没有这个作用，很多人都吃错了》.丁香医生.2020-3-14
[3]《药食同源 黑芝麻的养生功效》.山东中医药大学第二附属医院.2020-1-25
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