1、韭菜
《本草纲目》提到：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血。熟则甘而补中，乃肝之菜也。” 春季气候忽冷忽热，这时候食用韭菜最为适宜。
韭菜具有温中开胃、增进食欲、增强消化功能的作用，韭菜中含有丰富的营养素和微量元素，其中含有大量膳食纤维，可促进胃肠蠕动，利于食物消化与吸收，可防止便秘和胃肠道多种疾病。可提高人体抵抗力和免疫力，降低血液中胆固醇，预防心血管疾病，但平时要适量的摄入，不可一次性摄入过多，以免引起胃肠蠕动过快，导致拉肚子的症状。
2、菠菜
菠菜所含有的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、胡萝卜素、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以补充人体所需的多种物质，其中所含的膳食纤维可以润肠通便。可以炒着吃、也可以做菠菜汤，都是非常不错的，很适合春天吃。
3、大蒜
大蒜中含有大蒜素以及丰富的矿物质和维生素，具有一定的营养价值，在烹调过程中可增加食物的风味，提高食欲的同时大蒜素可刺激胃酸分泌以及胃肠道蠕动，具有增加食欲的作用。
4、芹菜
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
5、香椿
香椿具有丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，能维持人体正常代谢，有很大好处。香椿还有天然挥发性的芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有一定预防和缓解作用。香椿具有丰富的维生素e，能够延缓衰老，可以让人体保持一种比较年轻的状态。
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