我们都知道吃粗粮对身体有益，但如何烹调才能发挥它最大的优势呢？可以熬粥吃吗？实际上，吃粗粮最好用“蒸”的方法，而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。吃粗粮之所以有利于健康，是因为粗粮富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。
许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。但实验研究发现，粥越软烂、越黏糊，粗粮中的淀粉糖化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。
杂粮不宜熬粥吃