糯米酒煮鸡蛋虽然是一道养气补血的滋补佳肴,但是也有一些食用宜忌需要大家了解一下的,如果可以充分地了解糯米酒煮鸡蛋的食用宜忌,可以让糯米酒煮鸡蛋对于人体健康的作用发挥得更加淋漓尽致哦!下面,我们就来详细地介绍一下吧!
糯米酒煮鸡蛋的适用人群十分广泛,一般人群均可食用。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇做月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋,再加入适量红糖,不但补血补气,还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。
不过,糯米酒煮鸡蛋时,如果是为了增加甜味,最好加红糖,不能加白糖。因为鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。而且,在烹饪的过程中不要放味精,因为鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,糯米酒煮鸡蛋时再放一遍味精,不仅多余,反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。儿童以及婴幼儿也不宜食用糯米酒煮鸡蛋,因为糯米酒煮鸡蛋中毕竟含有酒精成分,对于儿童及婴幼儿的身体健康会造成不利的影响。
糯米粉分为两类,水磨糯米粉和熟糯米粉,如果生粉是糯米粉,也就是说生粉就是水磨糯米粉了,这个逻辑貌似也对了。但其实生粉和糯米粉完全是两种不同的粉,生粉就是平时勾芡用的,而糯米粉一般用来做甜品,风牛马不相及的两种粉呢,它俩咋不一样了?
生粉用来勾芡
生粉并不转指一种粉,在香港地区生粉叫做玉米粉,用玉米碾压的细粉;在台湾,生粉被叫做太白粉,用蚕豆或菱角做成的;在北方地区,生粉是用马铃薯粉做成的。
糯米粉用来做甜品,还能做菜
糯米粉是糯米碾压后的粉末,分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、元宵、糖不甩等糕点,熟糯米粉是蒸熟的,粘性较大,可以用来做冰皮月饼。当然,除了做甜品,糯米粉还能用来做菜,那香软可口令人垂涎三尺的糯米粉蒸肉,味道可是杠杠的。