橄榄油是目前国际上公认最好的食用油。它含有丰富的油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，这些营养都是非常符合人体需要的。有调查表明，以橄榄油为食用油的国家，心血管系统疾病和癌症发病率极低。橄榄油中含有极高比例的油酸，它非常有助于增强人体对矿物质的吸收，是一种肠胃最能承受的食用油，人体消化吸收率极高。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油之一。
玉米油是典型的低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”健康食品。有的老年人常把它当做延年益寿的补品，每天空腹食用一匙玉米油。这是因为玉米油中含有丰富的亚油酸，而亚油酸是人体所必须的脂肪酸，能显著降低人体内的胆固醇，具有防止血管硬化和预防冠心病的功效，对高血压、高血脂、高血糖都有不错的食疗效果。富含维生素E为是玉米油的另一个主要特色。作为一种天然抗氧化剂，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用，因而玉米油也被誉为“美容食用油”。
综上所述，橄榄油对人体的高出更为全面，从营养价值上讲，橄榄油比玉米油更好。
松仁玉米就是用松仁、玉米灯材料做成的一道美味又营养的菜品，其含有的多种成分不仅能够令肤质变好，更有延缓衰老的作用。同时，经常吃松仁玉米的人群记忆力也会更好一些。
松子玉米是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系，如今更是受到全国各地人们的欢迎，对于脾肺气虚、肺燥咳嗽、皮肤干燥、大便干结有很好的食疗作用。
其做法也很简单，把玉米剥粒与松仁一同放入锅中，加入一些必要的材料，翻炒几下就可以了，可以说是真真切切的一道营养美食了。
松仁有益气健脾、润燥滑肠之功效，可用于肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。而玉米有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。将二者一同炒制，无疑使得营养价值更高了。