相信各位朋友在炒大米时会遇到一个难题，那就是米饭会粘在一起，不易散开。其实这是因为米饭的质量问题。妈网百科在这里提醒大家，炒大米最好是用剩下的凉饭，炒起来不仅省时省力，而且口感会更好。
炒大米太粘的原因有很多。首先，可能跟选用的米有关，有的大米做出来的米饭本来就比较粘，建议把大米做得稍微硬挺一点。其次，炒大米最好用冷饭，刚出锅的热饭本来就比较粘。第三是跟用油有关系，油太少也炒不开的。最后是，如果是蛋炒饭，自家做的时候最好先把蛋炒碎盛出来，再炒米饭，等米饭炒散再放鸡蛋，否则也会粘粘的。
另外，提醒大家不要直接把蒸好的米饭直接炒。可以把米饭晾上几个小时，稍微干干的就行。如果米饭不松散结块，可以在炒之前把米饭切碎，再炒。蒸米饭时也不要放过多的水，只要水刚淹没过米饭，能隐约看到米饭就行了。
蒸大米怎么做好吃呢？其实，只要大家充分利用各种技巧以及掌握各种米的特点，就很容易做出美味可口的蒸米饭了。下面，一起来看看蒸大米怎么做好吃的四个窍门吧！
1、洗米。洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
2、泡米。先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、米和水的比例。蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、增香。如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。