糯米粉和面粉都白白嫩嫩的，看起来十分相似，但糯米粉是面粉吗？如果你有吃过用糯米粉和面粉做的食物，一定能从口感上区分这两种面粉，糯米粉口感十分软糯，而面粉相对有劲道些。但单从外表看二者区别不大呢，咋区分呢？其实面粉外形、手感都不太相同，尤其是溶于水和做成糕点后，更容易区分，一起看看。
外观不一
面粉颜色较暗，而且摸起来没那么滑，有些粗糙，而糯米粉真的像白雪公主呢，比较雪白。
手感不一
糯米粉摸起来较柔软，而且很滑，免费则比较粗糙。
水溶性不一
大家用面粉做糕点的时候都会发现面粉弹性十足，而且不轻易溶于水，而糯米粉则较细软，很快在水中散开。
粘度不一
糯米粉令人头痛的一点是不容易粘起来，所以在和面的时候总觉得糯米粉就要分开裂开了；当面粉遇上冷水，会变得有弹性有劲道。
我们知道了糯米粉可以分水磨糯米粉和熟糯米粉两大类，那么，到底这两者有和区别呢？我们知道，水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。
水墨糯米粉可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 而糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色，吸水力大,遇水即黏连。
水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑。做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越“硬”，易定型。