北意小麦脆皮披萨面皮的做法 印度小麦甩饼的做法

北意小麦脆皮披萨面皮的做法 印度小麦甩饼的做法

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  主料: 小麦面粉1000克

  辅料: 鸡蛋黄500克

  调料: 白砂糖150克 盐3克 炼乳(甜 罐头300克 油100克

  做法:

  1. 将水和炼奶搅匀,放入沙糖、盐拌至融化;

  2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团;

  3. 打面机打面团至有一点起筋(快打),再慢打至柔滑即可;

  4. 静止10分钟,等其柔滑光亮;

  5. 用手抓一小球,抓至光滑,表面涂上牛油放入盆内;

  6. 3小时后可以用;

  7. 先捏成一个小圆团,再擀几下,便放入小平锅中加热;

  8. 当平锅中的饼快熟,有点胀起来的时候,利索地用手把它拎起来,一下子扔到旁边那个炉子的火中去;

  9. 饼被火一烘,膨胀起来,即可。

  制作材料:

  主料:小麦富强粉600克

  辅料:酵母5克,

  调料:盐10克,橄榄油40克

  做法:

  1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水拌匀;

  2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

  3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;

  4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

  5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;

  6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

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