据国外媒体报道，对数百万名感觉糙米难以下咽的人来说，最新研究给他们带来了福音，该研究发现，健康白米跟糙米一样对健康有好处。据科学家称，生产米的磨制过程不仅使这种米像白米一样美味，而且还使其具备糙米的很多健康益处。另外试验指出，这种米还对心脏有好处、有助于控制血压水平、防止动脉阻塞。
更令那些感觉糙米很硬、难以咀嚼下咽的人感到高兴的是，这种米的味道很难与白米的味道区分开。糙米和白米都来自同一种植物，但是白米经过了更多道加工程序，剥离了更多层。加工最后阶段，对健康有好处的亚糊粉层被研磨掉，此时米粒发出光泽。然而经过加工的“健康”白米的这一层被完好保留下来，在日本出售时，这种米的标签上标注的名字是“Kinme Mai”。
日本心脏专家江口田中在实验室里对这一层进行试验时，发现它对心脏有好处。他的研究主要着眼于激素血管紧张素Ⅱ，该物质可促使动脉收缩，导致血压上升。它还在动脉硬化过程中起着重要作用。江口田中在美国费城天普大学医学院的研究显示，试验器皿里的亚糊粉层可防止血管紧张素Ⅱ对血管造成危害。确定亚糊粉层是如何产生这一作用的，有助于科学家研制新药物，有效对抗高血压和心脏病。该研究成果发表在《美国高血压》杂志上。
江口田中博士说：“我们的研究显示，米里的一种物质可能对心血管病预防医学有好处。”现在他打算在动物和人身上做实验，查看米（或者包含这种关键成分的药物）最终是否能改善心脏健康。与此同时，他建议那些感觉糙米很难咀嚼的人不妨试试这种更健康的米。他说：“Kinme Mai米吃起来跟白米的味道一样。该公司表示，它闻起来和吃起来更好，但是我很难把它同白米区分开。它的价格稍微更贵一些，不过它吃起来比糙米更好。”
Kinme Mai米呈金色，只能在日本买到。但是类似产品Haiga Mai米可在网上购买。糙米只有坚硬的外层被剥掉了，它看起来似乎是更注重健康的人的不二选择，因为加工工序少，它富含纤维、维生素和矿物。不过糙米粉丝不要太得意，因为一些专家现在认为糙米太硬，不容易消化，很多营养物质都被白白排出体外，无法有效吸收。
现在的营养学提倡每天摄取三十种以上的食品。如此的做法，不仅没有考虑到各食品营养与生命的关连性，同时也没有考虑到消化秩序。
糙米在经过三大消化液(唾液，胃液，胰液)的处理之后，就要进入被吸收的阶段。话虽如此，健全的人体不可能急速又草草地吸收。因为在加了上述的三大消化液之后，得加上胆汁，十二指肠液以及肠液，再进行细密的消化吸收作业。如此的作业方式，与糙米的所有成分达成目的之作业不约而同。
相比之下，现在的营养学提倡每天摄取三十种以上的食品。如此的做法，不仅没有考虑到各食品营养与生命的关连性，同时也没有考虑到消化秩序。
在这种情况下，消化液的种类、浓度、分泌量等，只能够零乱地去应付那些食物，以致在进食时，将使五脏六腑以及神经异常疲劳。
对于现代营养学所倡导的饮食方法，越是忠实的遵守，越是会加重五脏六腑与神经的负担。
正因为如此，有很多遵守这种吃法的人，身体容易感到疲倦，膝盖，腰部感到沉重，眼睛也会感到疲劳等。甚至有些人会并发肝、肾机能退化、癌症化、过敏性体质等症状。
现代营养学的饮食法，看起来很豪华丰富，不过当那些食物进入体内后，将转变成无法收拾的垃圾，伤及体内的各脏器以及神经。
所谓营养学实在很难支配人体内的自然秩序，不仅是无理，而且是一种反自然的叛逆行为。
最好采取很自然的饮食方式，只要能做到这点，体内的各种机能就会变成很正常，对于我们的健康将有很大的帮助。
以上各点，只要吃糙米就可以轻易达到。
我们就来看看糙米被人体所吸收的例子。保证糙米最外一层皮，有一部分将转变成我们皮膏的构成材料。换句话说，糙米的表皮含有很多变成人体皮膏的成分。然而并非只有这样而已。一部分将与糙米中心部的胚芽结合，变成红血球、骨髓，遗传因子等的表层膜。
就如此这般，糙米的各层不但能够完成营养素彼此间的正逆分化以及转换，同时也会使脏器与神经的负担降低到最小的限度。
也正因为如此，只要吃糙米，就能够在短时间内调整内脏的机能。所以能够解除便秘，增进我们的健康。效果比起每天吃三十种以上的营养食物还好。
糖质在消化的过程中，如果因为没有完全燃烧而腐败的话，将会变成乳酸。在激烈的劳动或者运动后，肌肉所以会感觉到疼痛，不外乎不完全燃烧所产生的乳酸(由糖质与老废物所产生)无法被代谢，而滞留于肌肉组织的缘故。
乳酸有时也会变成疲劳素。为了不使乳酸变成疲劳素，非得有维他命B1不可。
一百公克的糙米饭里面，就含有零点一六毫克的维他命B1。这些维他命B1的含量就足够把糙米所含的糖质活性化，所以不会囤积疲劳素。
为了使白米被消化吸收，必需从体内或者其他的食品补充维他命与矿物质。所以，吃白米很容易囤积疲劳素，食用白米就等于在吃容易腐败的东西。
糙米与白米虽然同为碳水化合物，但是它们在人体内的作用有很大的不同。食用精白米的人易有不健全的状态，不健康，以致时常会闹病，而需要医疗以及药品大凡能够满足我们口腹之欲的食品，很可能在进入我们身体后，就会变成毒素。这一点是必需要理解的。