血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯。
血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚分离。
假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。
原料:血糯米、糯米。
配料:花生、桂圆。
调味:冰糖。
做法:
1:浸泡,血糯米、糯米洗净,泡6小时(泡好的水直接烧);
2:花生,我喜欢较生的口感,所以泡1个小时。喜欢酥烂的,和糯米一起泡;
3:熬粥,大火烧开,小火熬到起稠;
4:桂圆,粥刚起稠,即下;
5:调味,冰糖熬化;
6:小火,所有材料一起,熬成喜欢稠度的粥即可。