大豆又叫青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽）。
大豆喜排水良好、富含有机质、pH6.2～6.8的土壤。宜适期早播，条播为主。需肥较多，需氮量比同产量水平的禾谷类多4～5倍。结荚期注意适时灌溉和排涝。大豆是自花授粉作物，有些地区仍采用纯系育种法。回交法对提高品种的抗病性效果良好。中国大豆育种以品种间杂交为主要方法。采用系谱法选育后代。
大豆油哪个牌子好
由于大豆油中含有大量的亚油酸，二亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。若幼儿缺乏亚油酸，皮肤则变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;若老年人缺乏亚油酸，则会引起白内障及 心脑血管病变。因此，大豆油的选择非常重要。
1、金龙鱼 (中国名牌,嘉里粮油出品,知名品牌,十大大豆油品牌)
2、福临门FORTUNE (中国名牌,中国粮油食品集团,知名品牌,大豆油十大品牌)
3、盛洲 (福建名牌,厦门中盛粮油,知名品牌,十大大豆油品牌)
4、盘中餐 (长沙加加食品集团有限公司旗下品牌,十大大豆油品牌)
5、海狮 (上海名牌,上海良友海狮油脂,知名品牌,十大大豆油品牌)
6、金日-令日餐 (鹿邑县金日食用油有限公司,十大大豆油品牌)
7、日清oillio (日清奥利友(中国)投资有限公司,十大大豆油品牌)
8、红蜻蜓 (重庆名牌,重庆市油脂公司,知名品牌,十大大豆油品牌)
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10、花香浓 (香海粮油(秦皇岛)工业有限公司,十大大豆油品牌)