在我国华北、西北山区传说有三宗宝：“燕麦、土豆、大皮袄”。燕麦为三宝之首，两北山区人民并不富裕，鱼蛋肉吃得较少，以燕麦为主食，但有健壮豪放之体魄。现代城市中有较多的人患有高血压、糖尿病及心脏病，如常吃燕麦，会有利于减少这些疾病的发生。
燕麦的营养价值很高，每100克中含蛋白质14克，比大米、白面、玉米高出1.6―2.2倍，几乎可与牛肉媲美。含有蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸等，其中赖氨酸的含量是大米、白面的二倍。含脂肪7克，是大米的6―7倍，且含有不饱和脂肪酸的比例较大，亚油酸含量可达籽粒重的3%。含维生素Β10.6毫克，В20.14毫克，尼克酸1毫克，含钙69毫克，磷392毫克，铁3.8毫克，所含维生素E也高于大米和白面。燕麦含有可溶性膳食纤维，是小麦的10―15倍，每100克燕麦释放的热量与同量的猪肉和肥羊肉相同。
燕麦中丰富的蛋白质是构成细胞组织的基础物质，维生素和矿物质是维持生理活动的重要物质。膳食纤维能促进肠胃蠕动，有利于通便，可以带走肠道中的有害物质，有抑制结肠癌的功能，并具有降低胆固醇的作用。
中国农业科学院品种资源研究所，于上世纪80年代初，历经五年对燕麦的营养保健功能系统进行研究，做过482例临床试验，于每晨食用50克燕麦，降低血液中胆固醇的总有效率达到87%。
国际上许多国家，燕麦也备受推崇，美国规定可在燕麦食品标签上印“有益心脏健康”字样。英国伦敦皇家学院研究证明，每晨食用一碗燕麦粥，可使心脏病死亡率降低60%。吃燕麦食品后，其所含淀粉，不会立即分解为糖，不至于因此引起血糖升高，因此糖尿病患者可放心食用。
近些年来，中国人群中，燕麦的食用者在逐渐增多，超市里的燕麦片约有20多种。燕麦的食用方法以粥品为多，如白薯燕麦粥、百合燕麦粥、南瓜燕麦粥等。上班族的早晨最紧张，要求食用方便、省时、营养，有一种红枣燕麦片粥符合这个条件，配料有无核红枣10枚，速溶燕麦片100克，用滚开水冲泡，容器盖严，焖三分钟，二人分食，食用时最好各加十克蜂蜜（低于摄氏60度时加入，以免破坏蜂蜜中的酶和维生素）。红枣素有“复合维生素丸”之美誉，尤其富含维生素C和胡萝卜素，有养胃、健脾、补血、安神、保肝等作用；蜂蜜含有双糖及多种营养物质，具有补益、润燥、健胃、美容等功能；三者搭配，有较强的互补作用。同时佐以面包、鸡蛋、果蔬等食品，营养更加全面。
如今是冬令进补的好时节，却仍有人在拼命减肥。
有些白领短短3个月就瘦了数十斤，一打听，原来她们坚持3个月只吃燕麦和水果，区区一点薄薄的燕麦竟能补充一个人日需的五谷杂粮，燕麦究竟有哪些独特食疗功能呢？
燕麦―――补充营养控制食欲
营养专家陈教授解释说，燕麦作为一种古老的粮食作物，生长在海拔1000～2700米的高寒地区，具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外，这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。而且燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。
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含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入，缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。燕麦纤维还可减轻饥饿感，当然就可以有助于减轻体重。如今许多时尚人士都把燕麦列入日常食谱，既补充营养又控制食欲，何乐而不为呢？
但现在燕麦制品市场有点“乱”，众多概念的燕麦片让人眼花缭乱。陈教授说消费者要挑选优质燕麦，首先要看清它的原材料，如桂格燕麦片系列产品的原料均为纯优质燕麦，经熟化加工后直接压制而成，最大程度地保持燕麦的营养成分。燕麦和水果等搭配，既营养又好吃，在许多国家和地区成为大家早餐首选的食品之一。
如今许多中国人习惯于传统的中式早餐，但传统中式早餐食物仍以碳水化合物为主，营养素不够全面；而西餐的能量和脂肪偏高，容易发胖。都市人对早餐的要求无非是既填饱肚子又补充营养，所以陈教授建议大家将燕麦品作为早餐一部分，既吃饱更吃好。
健康饮食燕麦相伴何谓健康饮食？陈教授解答说，根据健康饮食的观念，合理饮食应以谷类为主，蔬菜相辅，低碳水化合物高食物纤维。饮食纤维具有降低血胆固醇、降低血清胰岛素和改善大肠功能等作用。因此，食物纤维对2型糖尿病、结肠癌、肥胖、便秘等疾病均有一定的预防和治疗作用。含食物纤维丰富的食物有谷类、薯类、豆类、蔬菜及水果等植物性食物。谷类中燕麦的食物纤维含量很高，特别是燕麦含丰富的可溶性纤维。含可溶性纤维丰富的燕麦，作为低脂低胆固醇食物有助与降低人体内的胆固醇，预防心血管疾病的威胁。
最近一些有趣的生活研究发现，与每天吃15g大容量食品相比，每天吃5g燕麦麸食物的超重病人，体重明显减轻，且饥饿感不明显。其他研究也证实，每天摄入8g燕麦饼干，超重妇女体重减轻明显，且饥饿感较低。
其实合理饮食习惯就是我们要合理搭配餐饮食品，选择燕麦产品的确是一种既求饱更求营养的尝试，但人们吃燕麦之余还要煅练身体，这样每个人拥有健康活力的躯体将不再是梦想。