做法：
1、煮熟的老玉米粒剥下来备用;
2、山药去皮切小丁略焯水备用;
3、胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁;
4、锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。
三、玉米土豆蘑菇素汤
材料：玉米1个、土豆1颗、蘑菇1碗、芹菜两棵。
做法：
1、玉米洗净，削下玉米粒;蘑菇洗净切片;芹菜洗净切成末。
2、洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉。
3、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟。
4、加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。 （图片来源：CFP）
因此，用玉米当主食，再加上一道豆腐菜，就是很不错的就餐选择。
除了玉米配豆腐，营养更全面外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增强。
豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量却非常丰富，两者合起来吃，可以取长补短，相得益彰，营养价值更高。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。 （图片来源：CFP）