准备材料
直径15厘米的墨西哥玉米卷饼(tortilla)：6张
罐装黑豆：425克
罐装玉米(粟米)粒：312克
西红柿：1个
红洋葱末：2汤匙
小墨西哥辣椒(jalape pepper)：1个
切碎的香菜(芫荽)：2汤匙
现榨莱姆(青柠)汁：1汤匙
匙盐：1/2茶
红辣椒酱：1/4茶匙
小熟酪梨(牛油果)：1个
制作步骤
1、烤箱预热至230摄氏度。玉米脆饼放在烤盘上，彼此不要重叠。脆饼两面喷上喷雾油，放入烤箱烤10分钟，至两面金黄酥脆。烤到一半时翻面一次。烤好后放在铁丝架上置凉。
2、大碗中混合黑豆、玉米、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、莱姆汁、盐和红辣椒酱，轻轻拌入酪梨(牛油果)丁。每张脆饼上铺放40克混合蔬菜。
补充阅读：
秋季七大滋补肉菜大推荐！
Easy享受美味 DIY鲜甜耗油生菜
五色养五脏 自制五色养颜羹
中西结合 玉米起司蔬菜蛋卷
玉米起司蔬菜蛋卷是一道非常漂亮的面食，有点中西结合的味道，其中加入了奶酪，奶酪具有较好的补钙作用。
材料：
玉米糊2大匙;鸡蛋1个;火腿1小块;青椒1/4个;西红柿1/4个;奶酪片少许;盐少许
步骤：
1. 打散一个鸡蛋，加入两大匙玉米糊糊，搅拌均匀。不用加面粉;蔬菜和火腿都切成丝。平底锅倒入少许油，倒入鸡蛋玉米糊，摊成圆饼。
2. 等到圆饼基本上都凝固时，一边撕奶酪一边放在圆饼上，圆饼的边缘可以多放一些奶酪碎，它可以起到粘合的作用。
3. 放上蔬菜火腿丝，将圆饼卷起，再略煎一下就可以关火了。取出切段，挤上番茄酱食用。
补充阅读：
名贵竹荪煲鸡汤 营养又防癌
秋补气养血 萝卜排骨汤赛人参
清甜健康美容汤 蚕豆米冬瓜汤
吃出健康 健脾木瓜红枣煲排骨