绿豆――清热解暑又解毒
绿豆又名青小豆，以豆皮绿色而得名。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等矿物质以及人体所必需的多种氨基酸。
其中，它的蛋白质含量是大米的3倍。因其营养价值高，素有“济世良谷”之称。中医认为，绿豆性味甘寒，人心、胃经，具有清热解毒、消暑除烦，止渴利尿的功效，对中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便燥结、小便淋沥不畅、心烦躁渴等有一定的疗效。
《本草纲目》记载，绿豆能“解金石、砒霜、草木一切谙毒”。对，于经常在有毒环境下工作的或接触有毒物质的人来说，食用绿豆食品有解毒保健的作用。
现代研究表明，它含有的赖氨酸是人体必须的氨基酸，是合成蛋白质的主要成分，不仅能够提高蛋白质的利用率，增进食欲，促进消化，还能提高智力发育。它含有的球蛋白能促进胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，从而抑制小肠对胆固醇的吸收，达到降低胆固醇的疗效。
在炎热的夏季，人体出汗多，体液大量流失，导致体内的电解质平衡受到破坏，食用一些绿豆汤，不仅能补充水分，还能及时补充无机盐，对维持体内电解质平衡有着重要的作用。
可见，夏季只有在了解了各种杂粮的特性与功效的基础上，结合自己体质的需求，有所侧重的选择，才有助于我们达到养生的目的。
绿豆含具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。绿豆汤是最佳消暑品，那么绿豆汤的做法有哪些呢下面为大家推荐一款海带绿豆汤。
绿豆汤的做法：海带绿豆汤
材料：绿豆150克，海带30克，水1200毫升，冰糖50克
1、绿豆用清水先浸泡2小时，海带切成4-5厘米长的丝
2、锅中水煮开，放入绿豆，海带，煮约1小时
3、加入冰糖，再煮约15分钟
4、冷却后放入冰箱冷藏即可
小贴士:
1、绿豆煮烂后再加糖,先放糖的话豆不易煮烂
2、夏天不能等到绿豆汤自然冷却后放冰箱,因为那样时间太久,可能没等放进冰箱就坏了,可以放一盆冷水,然后把锅放进去,使它尽快冷却。
3、最好再放点陈皮丝一起煮。