紫苏泡茶入菜解毒杀菌
紫苏是什么也许有些人还不知道，说起紫苏，北方人可能不太了解，而在南方的夏季，紫苏很常见，新鲜的紫苏会捆成一小把一小把的售卖。买回家烧鱼、泡水、炒螺蛳，既能解毒杀菌，又可增鲜提味。
紫苏泡茶入菜解毒杀菌
紫苏一般有两种，叶子一面紫红一面绿色的被称为“红紫苏”，生食或熟食都可以，还可入药;而两面均为绿色叫绿紫苏，一般生食或入药。凑近闻一闻，就能闻到一股独特的清香味，这是紫苏茎叶中丰富的挥发油产生的，其中的紫苏醛、柠檬醛、莳萝芹菜脑等多种成分被证明具有抑菌、抗炎、止血、镇静和镇痛等多种作用。而且，紫苏作为一种非常古老的药食两用的食材，紫苏茎叶可直接入药，常被用来治疗风寒感冒、头痛咳嗽、胸腹胀满等症状。
绿豆汤变红是怎么回事
熬好的绿豆汤是绿色的，放一会儿就变红，且放得时间越长，颜色越红。这是为什么因为绿豆皮中含多酚类物质，很容易受到酸碱性和离子的影响而发生“变色”反应。北方的自来水一般偏碱性，煮好的绿豆汤接触空气会氧化变色，煮时加勺柠檬汁，变红的速度会减慢，而若用纯净水煮，汤就可以保持绿色。
绿豆汤变红是怎么回事