绿豆祛暑关键在绿豆皮
绿豆汤解暑，但喝的时候千万别舍弃绿豆皮，因为绿豆的祛暑功效九成在皮。
绿豆祛暑关键在绿豆皮
绿豆豆仁主要含淀粉和蛋白质，可绿豆皮不同，薄薄一层皮中含有很多活性物质，如类黄酮、单宁、皂甙、生物碱、番豆素等，而最重要的是，绿豆汤之所以有祛暑功效，关键在绿豆皮上。
绿豆先炒后煮粥更易煮烂
煮绿豆粥，有时煮很久绿豆都“不开花”，教大家一个小秘方，把绿豆放入锅中炒制8分钟，注意不要将绿豆炒糊了，然后再加水煮粥，很快便可以将绿豆煮熟煮烂。煮一锅绿豆水，是很多人夏季消暑解渴的妙方之一，喝完绿豆水，煮好的绿豆可以做绿豆沙，或者跟米一起熬粥。
绿豆先炒后煮粥更易煮烂