蚕豆新鲜上市又香又嫩，买回好几斤，慢慢剥、慢慢吃。市场上带壳卖2大洋/斤，剥好的5大洋/斤。我把2斤带壳的蚕豆剥好后一称，刚好1斤。哈哈，自己勤快点，每斤剥好的蚕豆就赚了一个大洋。O(∩_∩)O
材料
蚕豆(去壳)1斤，肉馅100克，葱白2棵切粒，美极酱油半汤匙，生粉，盐，蚝油，鸡粉适量
做法
1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀;
2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起;
3、烧热锅底油，下葱白爆香;
4、下蚕豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀。OK!
蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;
2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;
3. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;
4. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;
5. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。